ひさしぶりの投稿になります。
今朝の京都は、よ～く冷え込んでおります。。。朝からしんしんと雪が降り続き、
すでに一面の雪化粧です。
ここ数日の荒天で、魚の入荷も滞り気味です。。
とはいえ、こんな冷え込む時期にこそ・・美味しくいただける魚があります。
それは「鮎」です♬
１２月から、小鮎漁が解禁になっており、獲れたてを釜揚げにしたのが出回っております。
湖面を群れで泳ぎまわる鮎に陽光があたると、そこだけ氷がはったように見えることから、
「氷魚（ひうお）」という名で呼ばれております。
そのままを、酢醤油や大根おろしでいただくのが王道の食べ方かと思いますが、
様々なアレンジで食べていただくことができます。たとえば・・・
◎ 野菜とあわせて、かき揚げや天婦羅に
◎ ごはんと一緒に炒めて焼きめし
◎ オリーブオイルとの相性も良いので、パスタやアヒージョに
水温がギュッと冷たくなると旨味が増し、いまがちょうど食べごろを迎えております。
